local_dining台南親民美食

虱目魚在台南十分有名，也有南台灣家魚之稱是非常常見的平民美食，因虱目魚肚可清蒸、煮湯、煮粥，多種變化且多重營養，因此廣受大眾喜愛。

local_dining高營養價值

虱目魚的營養程度可媲美牛奶，富含EPA、DHA、優質蛋白、無機鹽、鈣質及維生素，因此又稱為「牛奶魚」，其EPA及DHA比鰻魚還高。虱目魚也是相當不錯的蛋白質補充來源，它的蛋白質含量高，只要攝取200g的虱目魚，即可獲得成人一日所需一半的蛋白質量以上。
虱目魚的油脂含量很高，虱目魚肚含有豐富的OMEGA-3脂肪酸，還有其他多種不飽和脂肪酸，如油酸、棕櫚酸、亞油酸等。這些不飽和脂肪酸相比紅肉中的飽和脂肪酸，對身體的負擔較小。

另外，之前提到虱目魚富含優質蛋白質，這對於小孩的成長發育、正在進行肌肉訓練的成年人，或者牙齒功能退化的長輩，特別適合。這些族群若食用虱目魚，不僅能夠補充高蛋白，還比其他肉類更容易咀嚼。

local_dining虱目魚的營養成分

根據衛福部食品營養成分資料庫，每100公克的虱目魚營養成分如下：

左右尚有資訊

熱量	189 kal	鋅	0.7 mg
蛋白質	22.3 g	磷	224 mg
脂肪	10.4 g	維生素A	159 l.U.
膽固醇	55 mg	維生素E	1.24 mg
鈉	27 mg	維生素B1	0.08 mg
鉀	368 mg	維生素B12	2.3 mcg
鈣	9 mg	維生素B2	0.03 mg
鎂	36 mg	維生素B6	0.52 mg
鐵	1.3 mg	葉酸	7.3 mcg

虱目魚的料理豐富多樣，比如：清蒸薑絲虱目魚、香煎虱目魚、紅燒虱目魚、虱目魚皮湯、虱目魚肚粥等，可以每天變化餐桌菜色，既增添菜香，又補充營養，虱目魚是非常優質的食材！

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虱目魚有哪些營養成份？